脂肪肝やがん予防にも効果的だそうです
湯通しする事で沢山食べられますね
1990年にアメリカの国立がん研究所で発表された
デザイナーズ フーズ プログラム
長年の疫学的研究データに基づいた、がん予防に効果のある
植物性食品をピラミッドの形で表したものです
がん細胞も自身の食事が栄養源となります
なのでがんが嫌う食材を積極的に摂り
がんが好む食材を減らすことが大切なのだそうです
免疫力を高めたり、生活習慣病予防にもなるので
毎日食べたい食品です
キャベツは上位に位置しています
頂点にあるニンニク
がん予防食品 ピラミッドの頂点に立つ「ニンニク」が健康に良くない?!
65歳以上は食べちゃいけないらしいよ😓
好きじゃないからいいけどね😊
キャベツの健康効果
ビタミンC・抗酸化作用
ビタミンU(キャベジン)・胃酸の過剰な分泌を抑制し、胃を保護してくれる
オリゴ糖・腸の働きを活発にして、便秘解消
カリウム・塩分の排出を促し、血圧の上昇を抑えます
食物繊維・コレステロールを吸着して、体外に排出するので脂質異常症の改善に繋がる
インクレチン・腸管ホルモンの分泌が増えます
インスリンの分泌を促進して、血糖値の上昇を緩やかにします
血圧・コレステロール値・血糖値などの高い人に良い作用があります
がん予防
キャベツは切って細胞がつぶれることでイソチオシアネートという成分が生まれます。その成分の効果は抗がん作用です
イソチオシアネートを多くとっている人と少ない人を比較してみると
がん発症リスクが約40％抑えられたという報告があるそうです
キャベツに含まれるファイトケミカルは、活性酸素を除去する抗酸化作用がつよく、免疫細胞を増やすことが期待できるので、免疫力が高まれば、がん予防に繋がるのです
またファイトケミカルは、湯通しすると抗酸化作用が高まるようです
湯通しキャベツの作り方
周東寛医学博士のお話です
1 適量のキャベツを5ｍｍ幅のせん切りにします(カット野菜可)
2 切ったキャベツをボールなどに入れて、上から熱湯をかけて
好みの柔らかさにします
3 ２の水気を切って、好みの調味料をかけて食します
湯通しにするメリットは ?
・キャベツがしんなりして、やわらかい食感になるので
歯が悪い人や高齢者でも無理なく食べやすくなります
・湯通しする事で生のキャベツよりもカサが減り
量が沢山食べられるようになります
・湯通しする事で食感もよくなり、青臭さも減り
オリゴ糖の甘みが増して、生より腸内細菌のエサに利用されやすく
腸内環境の改善にも有効になります
キャベツは100ｇ辺り、約2Kcalの低カロリーなので
食前に摂る事で食べ過ぎを防いでくれます
炭水化物を1日1食だけ、湯通しキャベツに置き換えると
ダイエット効果も高まります
食生活記録・改善アプリ「あすけん」は
ダイエットや健康管理の指針として支持を得ていて
800万人による「最強ダイエット食品」のベスト10に
キャベツは5位に入っています
１位 バナナ ２位 ゆで卵 ３位 ミニトマト ４位 納豆
５位 キャベツ ６位 ブロッコリー ７位 ヨーグルト
８位 キウイフルーツ ９位 玄米 10位 オートミール
調味料は、マヨネーズなら小量とし、ノンオイルドレッシングなどが良い
😓レンチンでも良いかなって思ったりしましたけど、土や虫、雑菌などを洗い流してくれる効果の違いがあるようです。すぐ手抜きを考えてしまいますが、ひと手間も大切かもしれませんね
にほんブログ村