野菜・肉が長持ちする!仰天食品保存とびっくり料理2品レシピ

   

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野菜・肉が長持ちする!仰天食品保存

と㊙裏ワザ料理! いや~こんな方法があるなんて知りませんでした^^


 

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便利&激ウマ 食品保存の裏ワザ

 

料理研究家 ラク家事 &食品保存アドバイザー 島本美由紀さんのお話です

 

もやし

 

安い時にまとめ買いがお得なもやしだけどすぐに傷んでしまいますよね

保存方法

容器にもやしを入れて水を加えます

もやしは水の中で発芽するためにその状態に近づけると長持ちするのです

2日に1度水を取り換えれば1週間は大丈夫のようです

 

みずな

 

3~4cmほどに切って2~3分水にさらして 水を切って

表面をキッチンペーパーなどでふいてあげます

茎の中に水分をあげたので外側の水分だけとります

水が葉につくとそこから痛み始めるので表面の水分はよくふき取ります

それをキッチンペーパーを敷いた保存容器に包み込む感じで入れます

1週間たってもみずみずしく保存できます

 

ジャガイモ

 

常温保存OKなのですが気温が上がってくるこれかの季節は

ジャガイモの芽には毒があります 食べるとお腹を壊したりするようです

芽を出させない保存方法

ジャガイモを袋に入れて2重に被せます

その中にりんごをいれます

りんごから出るエチレンガスがじゃがいもの成長を抑えてくれるのです

袋のまま野菜室に入れておけばOKです

ただし冷やし過ぎると味が落ちるので野菜室保存は暑い時期限定のほうがよいそうです

 

たまねぎ

 

暑い時期だけ袋を2重にして野菜室保存がOKです

野菜室保存されたたまねぎは切った時涙がでないようです

硫化アリルという物資が冷やされる事で気化されないから目にしみないのです

 

ステーキ肉の冷凍保存法

 

パックごとはお肉が空気に触れているのでNG

空気にふれていると酸化して風味が落ちたり変色したりするのです

 

手で触ってしまうとそこから細菌が発生してしまいますので

お肉は手で触らない様にしてラップで包みます

空気が中に入らない様にしっかり密封します

次はそれをアルミホイルで包みます

アルミホイルは熱伝導率が高いので早く冷凍できて肉の線維を傷めないのです

次にアルミのバットにのせて冷凍庫へ入れると急速冷凍できるのです

凍ったら保存袋にいれておけば1か月は買った時と同じ新鮮な状態で保存できます
 

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薄切り豚肉

 

この形のまま空気を抜きながらラップで密閉します

保存袋にいれるだけで保存できます

 

解凍せずに超時短で絶品料理

凍ったままの薄切り豚肉に小麦粉をつけて 溶き卵つけて パン粉つけます

トンカツです

170度~180度くらいの油で表面がキツネ色になるまでじっくりと揚げます

ミルフィーユトンカツの完成です ジューシーで柔らかのようです

sakura
塩・こしょうしなくてもいいのかな ? これは知らなかった裏ワザだから今度やってみようっと^^

 

冷凍合いびき肉の時短激ウマ料理

保存袋に合いびき肉を入れて空気を抜きます

ぺたんこにして縦横十字に箸でへこみを作り冷凍庫へ

十字にへこみを作ることで簡単に4等分にできるので使いたい分だけ使えるのですね

 

冷凍された合いびき肉を必要分だけ割って そのままフライパンで焼きます@_@

焼けたハンバーグの上にケチャップ ピーマン チーズを乗せたら

ピザ風ハンバーグになります

しっかりとお肉の味が感じられるようです^^

 

つなぎもなしですがあいびき肉なので豚と牛の油が入っているので

冷凍でしっかりと固めていれば焼くだけでハンバーグと同じような食感になるそうです

 

sakura
これも味付けはなしなのね~^^ ハンバーガーにしたらいいかもしれないですね 

 

sakura
驚きでした! お肉が冷凍のままつ かえるなんて ラップにだんご状態で冷凍してたから今度から平たく冷凍しなきゃです^^;

 

 


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