まるトクZIP! からの情報です
野菜・肉が長持ちする!仰天食品保存
と㊙裏ワザ料理! いや～こんな方法があるなんて知りませんでした^^
便利&激ウマ 食品保存の裏ワザ
料理研究家 ラク家事 &食品保存アドバイザー 島本美由紀さんのお話です
もやし
安い時にまとめ買いがお得なもやしだけどすぐに傷んでしまいますよね
保存方法
容器にもやしを入れて水を加えます
もやしは水の中で発芽するためにその状態に近づけると長持ちするのです
2日に1度水を取り換えれば１週間は大丈夫のようです
みずな
3～4cmほどに切って2～3分水にさらして 水を切って
表面をキッチンペーパーなどでふいてあげます
茎の中に水分をあげたので外側の水分だけとります
水が葉につくとそこから痛み始めるので表面の水分はよくふき取ります
それをキッチンペーパーを敷いた保存容器に包み込む感じで入れます
１週間たってもみずみずしく保存できます
ジャガイモ
常温保存OKなのですが気温が上がってくるこれかの季節は
ジャガイモの芽には毒があります 食べるとお腹を壊したりするようです
芽を出させない保存方法
ジャガイモを袋に入れて2重に被せます
その中にりんごをいれます
りんごから出るエチレンガスがじゃがいもの成長を抑えてくれるのです
袋のまま野菜室に入れておけばOKです
ただし冷やし過ぎると味が落ちるので野菜室保存は暑い時期限定のほうがよいそうです
たまねぎ
暑い時期だけ袋を2重にして野菜室保存がOKです
野菜室保存されたたまねぎは切った時涙がでないようです
硫化アリルという物資が冷やされる事で気化されないから目にしみないのです
ステーキ肉の冷凍保存法
パックごとはお肉が空気に触れているのでNG
空気にふれていると酸化して風味が落ちたり変色したりするのです
手で触ってしまうとそこから細菌が発生してしまいますので
お肉は手で触らない様にしてラップで包みます
空気が中に入らない様にしっかり密封します
次はそれをアルミホイルで包みます
アルミホイルは熱伝導率が高いので早く冷凍できて肉の線維を傷めないのです
次にアルミのバットにのせて冷凍庫へ入れると急速冷凍できるのです
凍ったら保存袋にいれておけば１か月は買った時と同じ新鮮な状態で保存できます
薄切り豚肉
この形のまま空気を抜きながらラップで密閉します
保存袋にいれるだけで保存できます
解凍せずに超時短で絶品料理
凍ったままの薄切り豚肉に小麦粉をつけて 溶き卵つけて パン粉つけます
トンカツです
170度～180度くらいの油で表面がキツネ色になるまでじっくりと揚げます
ミルフィーユトンカツの完成です ジューシーで柔らかのようです
冷凍合いびき肉の時短激ウマ料理
保存袋に合いびき肉を入れて空気を抜きます
ぺたんこにして縦横十字に箸でへこみを作り冷凍庫へ
十字にへこみを作ることで簡単に4等分にできるので使いたい分だけ使えるのですね
冷凍された合いびき肉を必要分だけ割って そのままフライパンで焼きます@_@
焼けたハンバーグの上にケチャップ ピーマン チーズを乗せたら
ピザ風ハンバーグになります
しっかりとお肉の味が感じられるようです^^
つなぎもなしですがあいびき肉なので豚と牛の油が入っているので
冷凍でしっかりと固めていれば焼くだけでハンバーグと同じような食感になるそうです
