食用油や卵の急騰でマヨネーズも高くなってきました
手作りすれば節約できて、健康にも良いとの事です
安くできる手作りマヨレシピ
調味料ソムリエプロ MICHIKOさんのレシピです
材料(出来上がり量約120ｇ)
卵黄 １個
ディジョンマスタード 小さじ1
塩 ふたつまみ
サラダ油 90ml
エクストラバージンオリーブオイル 10ml
酢 小さじ1
※材料は室温に戻しておく
作り方
⓵ ボウルに卵黄とマスタード、塩を入れて
泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる
⓶ ボウルの端から、サラダ油をごく少量ずつ加えながら
混ぜ込んでいきます
なめらかになったきたら徐々に量を増やしながら混ぜていき
サラダ油を全て加え混ぜる
⓷ もったりとして、泡だて器が重たくなってきたら
オリーブオイルを加え、しっかりと混ぜ合わせます
⓸ 全体が硬くなってきたら、酢を少量ずつ加えながら
しっかりと混ぜ合わせます
※料理によって酢の量を加減すると良いそうです
最初は色々と材料揃えないといけませんね
「ディジョンマスタード」って何 ?
イオンネットショップで検索したら売っていました
グロビス オリジナルディジョンマスタード 90g
213円(税込み)
これも手作りできるようです
材料 練りからし20ｇ 酢 8ｇ 塩 3ｇ マヨネーズ10ｇ
これ作るのにマヨいるなんて・・・・😓
マヨはなくても良いみたいですが
強いマスタードになるのだとか・・・・
手作りマヨにはやはりマイルドな
ディジョンマスタードを使った方が正解かも ?
ヘルシーで健康効果の高いマヨにするコツとは ?
イシハラクリニック 副院長 石原新菜先生のお話です
市販のマヨには、大豆油などのオメガ6脂肪酸が多い油が
使われていて、現代人が多く摂取しているオメガ６は
摂りすぎると、血液がドロドロになって動脈硬化を進めるようです
手作りするのなら、オメガ3脂肪酸が多く含まれている
アマニ油やエゴマ油を使った方が
血液サラサラ効果や細胞の老化を防ぐ作用があるので良いそうです
オリーブオイルには、血管の老化を防ぐ作用がある
オメガ9脂肪酸や、酸化しにくいオレイン酸も豊富
😊レシピは家計に優しいサラダ油を使用されていますが
一部を健康に良い油にすることでも
生活習慣病の予防が期待できるようです
マヨ大好きです
ポテサラ作る時結構マヨ使うので、酢を加えてます
酢を加えるととってもクリーミーになって混ぜやすくなって
マヨの量も少なく済んでいるかもです
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