小豆に便秘の改善や筋肉量のアップに役立つ驚きのパワーが存在していることが判明したそうです。和菓子好きですし、あんこ大好きですから嬉しい!
NHKガッテン! より
小豆と大豆の違い
| 大豆 | 小豆 | |
| 成分 | たんぱく質 | 糖質 |
| 効果 | 筋肉がつく | 筋肉がつく・便秘解消 |
| 食品 | 納豆・豆腐・醤油・味噌 | 和菓子・赤飯 |
小豆は大豆の代わりが出来るのか ? と小豆で豆腐と納豆を作ってみると
豆腐は強い粘りがでて豆乳が絞れなくて出来ません
納豆は反対に納豆菌をかけても粘りが出ず味も・・・だったそうです
小豆は大豆の代わりは出来ませんでした
小豆に詰まっているあん粒子
あん粒子とは「あんこの素」のようなもので
煮るとあん状になるのです
あん粒子には2種類の性質のでんぷんが含まれていて
「筋力アップ」や「便秘改善」のパワーを秘めているのですね
２つのでんぷんの働き
| 普通のでんぷん | 体内の消化器官で「糖」に分解され、 活動のエネルギーとなります。 その「糖」と小豆に含まれる「たんぱく質」の ２つを運動後に摂ると筋肉が付きやすくなります。 |
| 特殊なでんぷん レジスタントスターチ | 小豆には多く含まれていて、体内で消化されずに 便のかさを増やしてくれます。 腸の蠕動運動(便を出そうとする働き)を 活発にします。便に水分を与えつるりと出しやすく 効果や、腸内細菌のエサになって腸内環境を良くしてくれます。 |
レジスタントスターチとは ❓
難消化性でんぷんで消化されにくいでんぷんの事です
水溶性(便を柔らかくする、腸内細菌のエサ)と
不溶性(便の量を増やす)の２つの食物繊維と
同じ働きを持っている成分です
長芋にもレジスタントスターチは多く含まれていますが
小豆の方が加熱しても若干多いのです
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新・便秘対策には山芋に含まれるレジスタントスターチが効果的!?
あんこ摂取量
あんこ100ｇにはご飯１膳分(150ｇ・約240kcal)の
エネルギーがありますので
砂糖も含まれていますから食べ過ぎに注意ですね
便秘改善効果には1日の目安は90ｇ
食べ過ぎると太っちゃいます^^;
時短!(40分) で手作りあんこの作り方
7～8人分 作りやすい量
小豆 250ｇ (煮ると重量が2.2～2.4倍になります)
水 700㎖
塩 適量
砂糖 90ｇ 煮た小豆の重量の15％がおススメ 好みで調整可。
※砂糖は保存性を高める役割があります、家庭で直ぐに食べきってしまえば小量でOKなんだそうです。
作り方 つぶあん
① 小豆は小豆は見ずに浸して、16時間以上吸水させます(暑い時期は冷蔵庫で、冬は常温で可)
② 小豆と浸した水をそのままフライパンに入れ、フタをして強火で加熱する。沸騰したら弱火にして豆が水面から顔を出さないように、都度水を足しながら30分ほど煮ます。
③ 小豆の皮が破れはじめて、全体の半分ほど割れたら火を止めます
④ ざるなどで煮汁を切って煮汁と豆を分けます
⑤煮汁を切った小豆をフライパンに戻して砂糖と塩を加えます。ヘラでつぶしながら中火で混ぜ合わせます。
あずきの効能 他
食養研究科 東京薬膳研究所代表 武 鈴子さんのお話です
小豆は利尿作用が強く、水分代謝を促す効能があります
水滞(水の排出がうまく出来ない)を取り除く働きがあるため
むくみや母乳の出が悪い時、便秘や二日酔いなどに
小豆粥が用いられてきました
小豆には腫れ物や化膿と言った皮膚疾患を改善したり
下痢を止めたりする働きもあります
☺最近ハマっているあんトーストです👇
いつも行く近所のスーパーでは置いてません
山口県で製造されているからかな ?
たまに行くスーパーで見つけた時は多めに買って冷凍しています
６個入りで140円くらいとお安いです^^
見た目はあんこが少ないって気がしますけど丁度良いのです
焼いて食べるとほんと美味しい! ^^
これからもあんこ食べよっと^^
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