11月18日の世界一受けたい授業で
元ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントの
20年以上日本に住んでいる エリカ・アンギャル先生が
授業されていました
和食には美容・健康パワーが秘められています
今世界中で和食ブームが起こっているようです
2013年に 和食無形文化遺産 ユネスコ登録されて
ここ10年で海外の日本食レストランの数が4倍に増加したのです
日本に旅行に来られる海外の人の目的の
１位が 日本食を食べる なんだそうです
2位はショッピング 3位は観光となっています
日本のヘルシー食材
奇跡のヌードルと呼ばれる食材 それは
「しらたき」
しらたきと糸こんにゃくは同じ ?
昔は製法が違って区別していたようですが
今はほぼ区別がないようです
低カロリーで 食物繊維が豊富で パスタに利用する と
満腹感が得られるのでダイエット食材に適しているようです
ヘルシーな和食
ヘルシーなおやつとして人気な和食は
日本ではおつまみとして食べている
枝豆
だそうです そのまま EDAMAME として売っているそうです
スタジアムなどでも販売されているようですね
美肌
日本の食卓は 一汁三菜と栄養バランスが良いので
荒れた肌の回復にも効果があるようです
豆腐には美肌にはかかせない 大豆イソフラボン
たんぱく質 脂質 ミネラル ビタミンが豊富なのです
海外ではスムージに豆腐をいれるのが流行しているようです
豆腐の量は全体の三分の一程度入れ
後は牛乳や野菜 フルーツなど加えます
老化予防
日本食の調理法は
水分を含む 煮る 茹でる 蒸す
モイストヒート(水を使う調理法)が中心の低温調理
海外では 焼く 揚げる
ドライヒート(水を使わない調理法)が中心の高温調理
糖とたんぱく質が加熱される事で
老化の原因となるAGEという物質ができる
高温で加熱するとAGEが多くなります
低温加熱が多い和食では
AGEが50％カットできるので
老化防止に適しているのです
長寿
長寿ホルモン アディポネクチンは
動脈硬化 メタボ 糖尿病予防など
長寿に欠かせない働きを持っています
アディポネクチンを増やす食品には
雑穀 緑茶 海藻 大豆食品
青魚の サンマ サバ イワシ アジ
など和食に多く含まれています
青魚に含まれている
EPAがアディポネクチンを増やす役目をしているようです
緑茶の嬉しい効果
みかんと組み合わせると がんの発症リスクが下がるようです
緑茶を1日一杯以上飲んで みかんなどのかんきつ類を食べている人は
がんの発症リスクが17％低くなるようです
癌によい食べ物で、手軽に手に入り安くて簡単に食べられる物は?
がんの再発防止に欠かさずこれらの果物食べています 緑茶もよく飲んでいます^^
ダイエット
マドンナも食べている 和そば
書物繊維豊富 血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので太りにくく
ビタミンB2 たんぱく質が含まれていて
ダイエットをサポートをしてくれます
海外では そばサラダ そばパスタと
日本とは違った食べ方のようです
スーパーダイエットそばパスタレシピ
オリーブオイル ニンニク 玉ねぎみじん切り ブロッコリー パプリカ ツナ缶 トマト
最後にゆでそば加えて 軽く炒めて 塩で味付けで完了
和そばを炒めるなんてしたことありません^^;
手抜きせずしっかり和食作らねばなりませんね・・・
と言いつつ 今晩はお肉焼きます・・・
でもお豆腐入りの具だくさん味噌汁は作ります!