がん予防だけではなくて、抗がん剤治療中の方にも良い効果があるようです。
寒い冬に最適な鍋料理を上手く活用して、がんに負けない身体、ウイルス負けない身体を作りたいですね。
野菜は煮る事でより抗酸化作用が高まる
西台クリニック理事長、25年以上がんの食事療法を研究されている
済陽(わたよう)高穂先生のお話です。
野菜に含まれるファイトケミカルという成分が大きな役割を果たします
ファイトケミカルは、植物が紫外線や虫から自分を守るために作り出す化学物質の総称です。ポリフェノールやカロテノイド類などがあります。強力な抗酸化作用により、がん細胞の発生や増殖を防いでくれるのです。
抗がん剤などでがん治療を行っている方は、血中の白血球が減少し、免疫力が低下してしまいます。しかし日々の食事に鍋物を取り入れる事で、抗がん剤治療で落ちた免疫力を取り戻すことができるのです。
投薬治療では補えない部分を食事で補う事が治療効果を高め、がんを倒すことに繋がるのです。
減塩に加え、野菜を多く摂る食事療法を続けた方の７割近くは、がんの症状が改善されているのだとか
大根の辛み成分のイソチオシアネートは、白血球を活性化させ、がん細胞に対しての攻撃力を高めます。皮に多く含まれているので皮をむかずに調理する事が大切なのだそうです。
大根は、すりおろすことで イソチオシアネート が吸収されやすくなり、抗がん作用が高くなります、皮ごとすりおろすことがベストのようです。
キャベツも イソチオシアネート を多く含む食品です。肝臓の解毒作用を高めて、有害物質を排出する働きを強める事から、肝臓がん、胃がん、大腸がんの予防に効果があるのです。
野菜は加熱することによって、野菜の細胞壁を構成しているヘミセルロールやペクチンなどの成分が溶け出します。さらに細胞内のガスが膨張して、細胞壁が破壊されます。人間が消化できない細胞壁が破壊されることによって、細胞内に含まれるファイトケミカル(抗酸化物質)の吸収効率は高まるのです。
😊鍋料理も汁ごと食べるのが正解、〆のぞうすいは、余すことなく抗酸化物質を摂取できるので最適のようです。
白米ではなく玄米を使えば、玄米の米ぬかの部分にはフィチン酸というがん細胞の増殖を抑える物質が含まれているそうですから尚よしのようです。
野菜やきのこたっぷりの炊き込みご飯も、抗酸化物質がお米に染み込んでいるのでGOODのようです^^
牛肉や豚肉の赤身肉は、食べ過ぎると活性酸素を発生させて、がんの発症・悪化につながる事もあるようです。
タンパク質は魚介類で摂取したほうががんの予防効果は高まります。
鶏肉はタンパク質の他、抗酸化作用の強いビタミンAを含んでいて、がんの原因となる活性酸素を無毒化してくれます。油の少ないむね肉が最適。
豚肉は鉄分が豊富に含まれているので、貧血や体力低下を予防する効果が期待できるので高齢者には適した食材のようです。
がん治療でも貧血がありますから豚肉がいいのですね^^
免疫力増強するには
光山冬樹先生のお話。
「免疫力増強には体を温め脂肪を減らす」
免疫増強の鍵を握るのはマクロファージやナチュラルキラー細胞
体内にウイルスが入るとそれらの細胞がウイルスを食べて消化し殺します
免疫細胞の働きは私たちの体温と脂肪量に左右されるそうです
免疫細胞を含む細胞の運動は、体温を上げて体内の脂肪や血液中の酸化LDL(悪玉コレステロール)を下げると増強するということが研究でわかったそうです
細胞の動きが活発だと、ウイルスが侵入しても素早く駆けつけてやっつけることが出来ます、つまり免疫力がぐんとアップするのですね
体を温めるとされる食品
みそ しょうゆ 天然塩 根菜類 海藻類 穀物 発酵食品 温野菜 温果物、などを積極的に食べる事が大切ですね
冬に食べたいものに「粕汁」があります^^
酒粕の中には、がん細胞を退治してくれるリンパ球の1つであるナチュラルキラー(NK)細胞の活性化を促してくれる活性促進物質が含まれているのです
大豆イソフラボンとの相性がよいようで 組み合わせることで効果効能が増すようです
粕汁にお味噌は発酵食品どうしで相性はよいですね
栄養価も高くて体も温まるメニューなのでよく作ります^^
酒粕オーレも寒くなってから毎日飲んでいます^^
レンチンで簡単に作れるし砂糖も入れないから身体にはいいはず
我が家は紅鮭たっぷりの粕汁です。住む所によっては豚肉で作るようですね
紅鮭は抗酸化作用のあるアスタキサンチンが多く含まれていて、魚類の中でもっともがん予防に適しているそうです。
😊元々寒がりだから、身体は冷やさないようにはしているけど
脂肪が免疫力アップに歯止めかけているかも・・・・
なるべくこまめに家の中で動いてはいるつもり^^;だけど、ちょっと食べ過ぎると体重増えてるしな・・・暖かくなったらもうちょっと努力しないとだわ^^;
野菜たっぷりのスープや味噌汁、そして鍋と頑張って作らないとね^^
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